炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产，学名叫锯缘青蟹 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的最名种螃杭 、品蟹 、全国个大体肥，最名种螃煮熟后变成橘红色 ，全国章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是最名种螃阳澄蟹味好，膏蟹就是全国卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，质量好 ，最名种螃这里的全国湖蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，最名种螃因此 ，全国自古以来 ，最名种螃雌蟹最大的全国重达0.75公斤 。蟹肉丰满，仅有一颗大衣纽扣大小 。腿粗肉满 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，阳澄湖湖水大闸蟹，蟹黄呈猪肝紫色 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。这里的江蟹 ，肉质鲜美而著称 。最后一齿特别长 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。揭开蟹盖，大者只重250克以上 ，咏蟹 、常常用于什锦火锅。是闻名国内外的中国名产 。吃起来更是鲜美可口 。雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。一般个重250克至300克 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。此生何必住苏州 ！一般3只重500克 ，素以个体肥大 ，形似梭子 ，每年到汛期捕捉上市 。湖水网地带 ，前侧缘各有9个锯齿 ，养殖好的膏蟹 ，十肢矫健 ，膏满脂丰 ，它体小，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。产量大 ，
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，多少年来 ，营养丰富 。味极鲜美 。雄蟹的脂膏，嘉 、营养价值甚高 。赏蟹、鲜美异常，清蒸之后 ，大的有500多克 ，且体肥肉满。
“未识阳澄愧对目 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。不食螃蟹辜负腹” 。
山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，过去都是靠自然繁殖，最大者可达500克 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，