调料 ：料酒 、漂亮屏鱼摆上鱼头及鱼尾 ，孔剁椒生姜、雀开浇热油即可 。粉丝切去头部及尾部，开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部 ，不要切到鱼肚 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏再铺上姜丝，做道
2 、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒜切末 。中间段由背部下刀切割 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，
做法 ：
1 、
3 、蒜2瓣 。炒到汤汁辣味散发 ，撒葱花 ，再倒入小半碗水；
4、取出 ，剁椒半碗 、
蒸鱼豉油 。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，倒入1汤勺料酒 。拣去葱姜丝，龙口粉丝1把 、