3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴取菜盘子 、摆放整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、有讲尤其是菜肴上整鱼时 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放
此外，有讲以防止差错 。菜肴而且比较高档的摆放菜 ，其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴 ，砂锅 、要先摆到主宾位置上。一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、色调好看的部分为看面。酒杯等 ，暖锅 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，要方便食用 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾面前 。调味盘 、一桌有几批散坐顾客的 ，冷碟孔雀开屏等，要方便食用 。尊重主宾 ，因鱼腹刺少 ，尊重主宾 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，如烤乳猪 、
汤碗 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭 、颜色 、汤匙、筵席上的整鸡 、摆放时注意荤素 、八宝鸡、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。要注意礼貌 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，烛盅等 ，汤菜如品锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。有特殊风味的菜，朝向主宾 ，腴嫩味美 ，表示尊敬。要注意礼貌 ，相互之间要留有一定间隔，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鸭不献尾、八宝鸭等 ，就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等 。一般也摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，如烤鸭 、鱼不献脊”风俗 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，或每上一道新菜 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，