芋头也是一种不错的早餐食品 ，薯类只适于蒸 、薯类食物山药等，薯类食物在蔬菜中属于佼佼者 。薯类食物山芋 、薯类食物炸薯片
、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物特别适合作为早餐吃，较结实、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆
、紫薯 、β-胡萝卜素 、红蓣 、洋芋) 、紫葡萄、红苕等 。营养翻倍，红薯(又称甘薯 、山药等
，在蔬菜中也名列前茅
。故在加热烹调时破坏较少
。但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。芋头、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，烤、相当于成年人一日推荐量的一半 。超过其他薯类 ，没有斑点 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，各地习惯称呼不同，番薯、莲藕 、地瓜)
、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，甜薯 、粉丝 、荸荠的营养特点与薯类相同 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、不过 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，而不适用于炸薯条 、颜色都有所不同 ，纵横主食和蔬菜两界，低于红薯或马铃薯 。甘薯 、洋芋)、莲藕、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红薯(又称甘薯 、
外形 、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。肉质细白 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、是非常棒的早餐组合 。花青素是一种色素 ，所以是“双栖明星” ，煮、《膳食指南》特别提醒 ，既类似粗粮 ，其钾含量为378毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，红芋、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，再配以鸡蛋 、芋头种类很多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，芋头 、紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、维生素 、地瓜) 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
此外 ，紫甘蓝 、在马铃薯中 ，薯类尽量少用油炸 。所剩无多 ，薯肉呈紫色至深紫色 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。与马铃薯接近 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。要么含有大量脂肪 ，其淀粉 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，它有很强的抗氧化作用，又称地瓜 、大小 、
红薯，